Placki z kwiatostanami leszczyny

[soohy]

W zależności od miejsca zamieszkania leszczyny powoli zaczną mieć zwisające, żółte kwiatostany pełne pyłku. Zdjęcia są z lutego tego roku, dlatego wpis wrzucam wcześniej.



Zebrałem kwiatostany leszczyny zwyczajnej, te które sypią żółtym pyłkiem. Kwiaty starłem w dłoniach, tak aby je jak najbardziej rozdrobnić, łodygi kwiatostanu wyrzuciłem, następnie zmieszałem z wszystko mąką, dolałem trochę wody i usmażyłem na patelni przy ognisku; smażę po parę minut z obu stron. Postępujemy tak samo jak z robieniem placków z pokrzywami i innymi roślinami, czyli konsystencja papki.





Zbiór jest szybki i wydajny, w prosty i szybki sposób mając trochę mąki można usmażyć smaczne placki w smaku delikatnie słodkie, popiłem naparem z podbiału. Kwiatostany leszczyny można też suszyć i dodawać do pieczenia chleba czy podpłomyków jako dodatkowy leśny substytut.

[steppenwolf]

Łukasz Łuczaj w „Dzikiej kuchni” podaje dodatkowo przepis na „proziaki z kotkami leszczynowymi” (placki) oraz „spaghetti z orzechami laskowymi”.

[Kamilx]

Trzeba będzie spróbować, skoro można z tego łatwo i szybko zrobić treściwe jedzenie.

Z pokrzyw kilkukrotnie robiłem i zastanawia mnie, czy innym ich smak też kojarzy się z rybą?

[wolfshadow]

Słowo klucz: pobazina

[ArturZ]

W tamtą zimę po garści surowych pobazin, dostałem fajnego przeczyszczenia. Było fajne bo nastąpiło dopiero po 3 godzinach, gdy byłem już w domu
Przy najbliższej okazjo powtórzę leszczynowe przeczyszczenie. icon_twisted

[soohy]

Zdaję sobie sprawę, że nie jako pierwszy wpadłem na pomysł z plackami, jednak wtedy szukałem młodych pędów pokrzyw, jednak jeszcze wtedy nie wyrosły, więc poszukałem czegoś innego. Surowych nie jadłem. Zastanawiam się co takiego jeszcze można znaleźć w tym moim lesie...

[Kamilx]

Podobno już się pojawiają, więc chyba trzeba wybrać się w teren na poszukiwania


Edit:

[soohy]

Kamilx, w tym roku mieliśmy taką zimę, że kwiaty leszczyny do zbioru były w każdym zimowym miesiącu. Zależy konkretnie od miejsca, nasłonecznienia. To kwestia dnia lub dwóch kiedy kwiaty stają się złote. Smacznego

[Lasek Liściasty]

Będzie jedzone <3

[JAZ]

Jadłem takie placki z kwiatostanami leszczyny i uważam,że są dość smaczne , a teraz spróbuję je wiosną ukisić. Zastanawiam się co z tego wyjdzie ,jaki będą miały smak i czy mi nie zaszkodzą.

[Pies]

Stary temat, ale nie tak dawno jadłem przez 2 weekendy (w różnych wersjach) kwiaty męskie leszczyny vel kotki (pobazinę). Na surowo podczas zbioru, w domu na kilka sposobów.
W przekazach ludowych pożywienie głodowe. Dawno temu "wyczekiwałem i przeżywałem" zbiór, kotków i samego pyłku. W wersji z gęstym ciastem naleśnikowym, jak racuchy (odpowiednie przyprawienie) dla mnie są najbardziej zjadliwe. Wymieszane z miodem, najlepszy deser z kotków. Wrzucane do rzadkiego ciasta naleśnikowego i na gorący głęboki olej (pojedynczo aby się nie pozlepiały), najbardziej fatygujące.
Można rozetrzeć w dłoniach i wysuszyć na papierze/sicie, potem stosować jako dodatek do różnych potraw (takie eksperymenty z czym pasuje), albo zrobić to ze świeżym surowcem.
Napar jak się dosłodzi (miodem?) da się wypić ale nie "powala".
Roztarte w dłoniach i wymieszane z jogurtem/kefirem (w terenie) dawniej praktykowałem co wyjazd, tylko sezon jest krótki a specjalnie chodzić i szukać gdy nie jestem głodny, to nie mus.
Generalnie lepszy jest sam pyłek, tyle że oddzielanie go jest zbyt upierdliwe. Mam swoją metodę oszczędzającą fatygę, ale ostatnio opanował mnie leń i "idę na skróty" j.w.
Większa objętość dla żołądka to szybciej zaspokojone uczucie głodu, i tego się trzymam.