Gołębie

erwinw · Post autor: **erwinw** » 10 sty 2009, 17:28

Jada ktoś? Pamiętam, że na starym reconie było coś na ich temat, coś o pieczeniu chyba. Macie jakieś sprawdzone przepisy? Zarówno do przygotowania w domu jak i w terenie...

ps. w tej chwili właśnie z 3 szt. gotuje mi się rosół na kuchnii, ale poza rosołem nic więcej jeszcze z gołębi nie robiłem

Yokash · Post autor: **Yokash** » 10 sty 2009, 18:09

Ja jadłem "gołąbki" ale o gołębiach to nic nie słyszałem...
Życzę smacznego...

Post autor: **Tanto** » 10 sty 2009, 23:27

Pisał o tym Sejf-Udin (nie wie ktos gdzie on się podziewa?)

Gołębie Pieczone

Składniki:
2 dorosłe gołębie
6 dag tłuszcz
5 dag cebuli
250ml wody
125ml octu
125ml śmietany
8 ziaren jałowca
8 ziaren pieprzu
8 ziaren ziela angielskiego
1 liść laurowy
Natka pietruszki
Sól

Przygotowanie:
Wodę zagotować, posiekać cebulę. Utrzeć: jałowiec, pieprz i ziele angielskie. Dodać cebulę, jałowiec, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy do gotującej się wody. Gotować około 30 minut, uzupełniając wyparowaną wodę, wystudzić i dodać ocet. Zalać sprawione gołębie tą zalewą w misce (wariant surwiwal: czymś dużym i szczelnym), obracać co 6 godzin. Po 24 godzinach wyjąć, wysuszyć (NIE PŁUKAĆ), posolić, natrzeć tłuszczem. Rozgrać piekarnik do 220-240 stopni (wariant surwiwal: dobrze napalić w jamie). Natrzeć tłuszczem brytfannę (wariant surwiwal: duże metalowe naczynie) i położyć na niej ptaki, wsadzić do piekarnika (wariant surwiwal: jamu z rozżażonymi węglami). Piec około 50-60 minut aż się zrumienią (polewając czasami bejcą czyli zalewą). Gdy mięso jest już miekkie, dodać śmietany i piec jeszcze około 10-15 minut, natkę posiekać. Wyjąć gołębię z piekarnika (wariant surwiwal: jamy) i obsypać posiekaną natką. Danie gotowe. Podawać z grzankami i żurawiną lub czerwoną kapustą smażoną z czerwonym winem (wariant surwial: chlebem). SMACZNEGO!

Post autor: **Dąb** » 11 sty 2009, 18:29

Gołębie przygotowujemy tak samo jak kurczaka czy kaczkę, najprościej nabić na patyka i upiec nad ogniskiem, najszybciej pokroić mięso na jak najmniejsze kawałki i usmażyć na patelni.

mgr_scout · Post autor: **mgr_scout** » 11 sty 2009, 20:20

Tanto pisze:Pisał o tym Sejf-Udin (nie wie ktos gdzie on się podziewa?)

siedzi w Kanadzie

Post autor: **Tanto** » 11 sty 2009, 21:03

Dąb pisze:...tak samo jak kurczaka

tylko trzeba uważać żeby to nie był wredny gołąb, bo wyjdzie z tego pieczeń 'zemsta kurczaka' ...pardon - gołębia :diabel2:

Gryf · Post autor: **Gryf** » 12 sty 2009, 15:13

mgr_scout pisze:
Tanto pisze:Pisał o tym Sejf-Udin (nie wie ktos gdzie on się podziewa?)
siedzi w Kanadzie

scout, jeśli masz do niego namiar podeślij mu cynk o reconie.

Post autor: **Dąb** » 13 sty 2009, 14:38

wolfshadow · Post autor: **wolfshadow** » 13 sty 2009, 15:04

Nie jest to przepis sprawdzony osobiście ale zarówno mój ojciec jak i mój teść zupełnie niezależnie podali metodę zapiekania w glinie.
Sprawiony ale nie odarty z piór gołąb zostaje zawinięty w miękką (mokrą) glinę i pieczony w żarze (nie znam czasu ale pewnie raczej krócej niż dłużej) Po wyjęciu z żaru skorupa odchodzi wraz z piórami.

erwinw · Post autor: **erwinw** » 14 sty 2009, 12:05

Wolfshadow-na golębiu nie próbowałem, lecz w ten sposób kurczaka piekłem, metoda sprawdzona i działa

obejżałem inny filmik z tej serii podanej wyżej, o łowieniu ryb, niezła ściema, życzę temu panu powodzenia w łowieniu po nabiciu robaka na haczyk w sposób pokazany na filmie

Post autor: **Tanto** » 14 sty 2009, 20:09

Ten gołąb chyba padł ze śmiechu po tym jak ktoś próbował go z procy ustrzelić

mango · Post autor: **mango** » 14 sty 2009, 20:32

a co z pasożytami i innym syfem?
najłatwiej dostępne gołębie miejskie muszą być tego pełne, nieprawdaż?

wolfshadow · Post autor: **wolfshadow** » 14 sty 2009, 22:51

Tanto pisze:Ten gołąb chyba padł ze śmiechu po tym jak ktoś próbował go z procy ustrzelić

Słychać było, że kamień odbił się od gałęzi i poszedł w siną dal więc strzał był markowany na potrzeby widza. Co do procy - sprawdzone. Wychowałem się na wsi. Gumy z rękawic lub blazy z piłki nożnej. Łatka ze skórzanych butów ojca (do tej pory mi wypomina

). Pociski od kamieni poprzez kulki z łożysk, śrut z nabojów myśliwskich po wypalane kulki gliniane. Bliższe szczegóły użycia pominę. Na 15-20m po dłuższym treningu uzyskuje się 80-90% skuteczność.

Co do pasożytów. Mają ich nie więcej niż wiejskie kury.

Rojek · Post autor: **Rojek** » 15 sty 2009, 10:21

mango pisze:a co z pasożytami i innym syfem?
najłatwiej dostępne gołębie miejskie muszą być tego pełne, nieprawdaż?

A ja słyszałem, że mają mnóstwo tego świństwa. Niektórzy nazywają je latającymi szczurami. Zresztą w czasie występowania ptasiej grypy, badali jednego gołębia. Grypy nie miał, ale wiele wiele innych patogenów szkodliwych dla zdrowia. Mowa tu właśnie o miejskich gołębiach

erwinw · Post autor: **erwinw** » 15 sty 2009, 11:06

gdzieś czytałem że miejskie gołębie kumulują w organiźmie związki ołowiu ze spalin, więc raczej nie są polecane do spożycia

Młody · Post autor: **Młody** » 15 sty 2009, 12:12

hmm gołąbek...brzmi ciekawie,muszę przy najblizszej okazji spróbować przyżądzić...mam nadzieje że będzie podobnie do kury

erwinw · Post autor: **erwinw** » 15 sty 2009, 12:21

Młody pisze:mam nadzieje że będzie podobnie do kury

Samo przyrządzenie jest podobne do kury, czy to pieczenie czy też rosół, ale smak i wygląd mięsa to już zupełnie co innego. Rosół wychodzi ciemniejszy i mniej tłusty, ale równie smaczny jak z kury, z mięsa natomiast w zasadzie tylko pierś nadaje się do zjedzenia, reszta to już raczej obgryzanie kości ze skóry. Mięso jest ciemne i suche, trochę przypomina wołowinę. Nie liczcie także że jednym gołębiem zaspokoicie głód, Smacznego.

wolfshadow · Post autor: **wolfshadow** » 15 sty 2009, 12:43

Drobne dzikie ptactwo owija się w słoninę/boczek przed smażeniem coby nie wyschło. Albo najlepiej tak jak erwinw napisał - rosołek. Wszystko co najlepsze zostaje w garze.

siwyk8 · Post autor: **siwyk8** » 19 sty 2009, 23:34

tak tak właśnie rosołek z gołąbka mniam mniam moim zdaniem lepszy niż z kury.
Ale każdy ma swój gust i smak