Sało

[Valdi]

wolf78, Załóż taki watek i pisz!
Co do słoniny, to podałeś klasyczny przykład z moich stron. Różnica polega na tym,że u nas to się nie zawija w papier, słoninka sobie leży i czeka aż ją zjem

[Młody]

yaktra, Sam jeszcze nie wiem Gdzieś czytałem o Sale w czekoladzie więc sobie zrobiłem, lecz zalewa do tej wersji została zrobiona z mniejszą ilością soli, na korzyść miodu. Jeżeli do 1-3 kwietnia nie zostanie zjedzone to przytargam ów wyrób na zlot.

[Mr. Wilson]

1-3 kwietnia, okolice ... zlot fanów sała , ja się piszę na wszelkie degustacje.

[Driver]

chyba będę musiał odpuścić 2 kwietnia urodziny córki

[Klayman]

chyba będę musiał odpuścić 2 kwietnia urodziny córki

Jak przy słonince jesteśmy. Ostatnia konsumpcja domowego smalczyku przekonała mnie, że słonina ma w sobie to coś.. Teraz poluję na tłuszcz gęsi i zmontuję smalczyk z gęsiego tłuszczu.

Sorrki za offtop ale ślinka mi cieknie :p

[katny]

Polecam przepis wolfa78, albo jego wersję dla leniwych/niecierpliwych/głodnych:
http://moje-u-gory.blogspot.com/2011/01/sao.html

slaq sadysto jeden, lekarz zabronił mi tłusto jeść i nakazał ograniczyć sól

yaktra,
mnie zakonnik-zielarz przedwczoraj zalecił jeść dużo masła, słoniny i jajek- chcesz adres?

[yaktra]

yaktra,
mnie zakonnik-zielarz przedwczoraj zalecił jeść dużo masła, słoniny i jajek- chcesz adres?

Nie żartuj, odebrałem dziś wyniki i mam nowy rekord cholesterolu z 250 pod datą styczeń 2010 na 282 po 13-tu miesiącach czyli na dzień dzisiejszy
żebym to ja żarł całe świnie i popijał smalcem
z tym zielarzem to jak, proszę na priva, czepię się wszystkiego
sory Adminy i Moderatory za off top

[lambers]

A czy ktoś mógłby uraczyć informacją - opartą o doświadczenia z autopsji - jak to długo takie sało generuje akceptowalne wrażenia organoleptyczne. Jak długo wytrzyma w zamrażarce, jak długo w lodówie, jak długo w temp. pokojowej, a jak długo w piwnicy przy temp. powiedzmy +10 st. C?

[slaq]

mam nowy rekord cholesterolu z 250 pod datą styczeń 2010 na 282

Smalczyk szamaj zamiast masła

A skoczył Ci, bo faje rzuciłeś, więc pewnie podjadasz - mówiłem, lekarz marudzi, a pozytywów nie chce widzieć
W bagno go

[wolfshadow]

A czy ktoś mógłby uraczyć informacją - opartą o doświadczenia z autopsji - jak to długo takie sało generuje akceptowalne wrażenia organoleptyczne. Jak długo wytrzyma w zamrażarce, jak długo w lodówie, jak długo w temp. pokojowej, a jak długo w piwnicy przy temp. powiedzmy +10 st. C?

Sało znika szybko ale mam jeden zachowany słoiczek z września 2009. Pasteryzowany i przechowywany w piwnicy. Wizualnie zmian nie stwierdzam.

[sylwester2091]

No i naczytałem się i nie wytrzymałem. Aczkolwiek nie mogąc dostać odpowiedniej słoniny robię z podgardla (ma grubszą warstwę słoniny niż słonina ) no i mięsko powinno fajnie przejść .

[wolf78]

Witam mięsko raczej się zepsuje niż przejdzie , wykrój mięso i będzie ok

..................................................
co by nie pisać nowego posta o rzeczach które były już powiedziane :mrgreen
Sylwester próbuj smaczne to owo mięsko nie będzie :diabel2:

[sylwester2091]

Przy tym stężeniu soli ciężko sobie wyobrazić, że coś może się zepsuć.

[Stainer80]

No i sało nastawione i zapasteryzowane.
Przepis z pierwszego postu, przyprawione curry, imbirem, pieprzem i kardamonem - będzie ogień icon_twisted

Za trzy tygodnie podzielę się wrażeniami (chyba tyle wytrwam )

[Pratschman]

Oj Panowie Panowie, sami fani maksymalnie niezdrowego żarcia Na samych wypadach to ja rozumiem, tyle ruchu przy okazji.. ale raczenie się tym w domu, brr... Ale w sumie, pacjentów będę miał

Mnie nikt nie przekona do innego tłuszczu na wypady w Polsce niż pół na pół olej rzepakowy z oliwą z oliwek:) Zdrowe i pyszne, tylko polewać podpłomyki i jeść

Btw tutorial Młodego fajny i zabawny

[NumLock]

U mnie też już gotowe 3 słoiczki na swojskiej słoninie

[sylwester2091]

No to dar "Wielkiej Świni Stworzycielki Wszelakich Pyszności" się pasteryzuje...

[slaq]

U mnie też już gotowe 3 słoiczki

Ja tak samo - 3 sztuki gotowe
https://picasaweb.google.com/1113382265 ... 6071586946


Dziś robię żeberka pieczone i do słoja z nimi

[lambers]

Ten bunkier to jakiś prywatny? Mówię o tym ze zdjęć. Przepraszam za offtop, ale u mnie wszystkie zaśmiecone i łobesrane, dlatego pytam, bo tam czyściuteńko...

[Michal N]

lambers, Prywatny publiczny Zajrzyj tutaj: http://reconnet.pl/viewtopic.php?t=2685 ... 6f26a96ba8 jak chłopcy dzielnie posprzątali z pieśnią na ustach

[Stainer80]

No panowie Sało przetestowane - wrażenia mieszane, ale to z powodu pomieszania proporcji solanki
Pierwszy słoik maksymalnie słony - :-/ brrr ... Przyprawy niewyczuwalne z powodu zbyt dużego stężenia solanki.
Słoik numer dwa już lepiej - solanka była nieco słabsza, przyprawy (zwłaszcza curry i imbir) znacznie lepiej wyczuwalne.
Słoik numer trzy czeka na konsumpcję

Generalnie korzystałem z przepisu pierwszego, z tym że w pewnym momencie coś pochrzaniłem i solanka wyszła prawie dwa razy mocniejsza

Za jakiś czas następna partia tylko trochę czujniej przygotowywana

[klauzinski]

Szanowni, takie pytanko mam- bo zrobiłem całą baterię słoików z sałem, ale 2 słoiczki nie zassały nakrętek, dopiero po fakcie zauważyłem że 2 nakrętki są odrobinę wygięte i co za tym idzie- nieszczelne. I teraz kwestia- czy po 2 dniach od tamtej pasteryzacji mogę zagotować miksturę ponownie, w nowym słoiku oczywiście i ze szczelną nakrętką?

[Młody]

Jeżeli nie zaszły jakieś dziwne przemiany to TAK

[sylwester2091]

sało jest tak nabite solą, że spokojnie możesz drugi raz pasteryzować, im dłużej nie jest pasteryzowane tym ma delikatniejszą konsystencję. Na zlocie ktoś przyniósł słoiczek "dobra" które 3 tygodnie marynowało się w soli zanim zostało poddane pasteryzacji, było pyszne i rozpływało się w ustach jak czekolada.

[czoperadlo]

A powiedzcie mi ile Wy pasteryzujecie sało?
Pozdrawiam
Tymek