Ogórki kiszone

[Morg]

Kiszenie ogórków - wersja hard

[Marshall]

Ciekawe, bardzo ciekawe...

Próbowałbym!

[tre33]

Szambelan Ogórkowy

[FlyingArrow]

Niestety Rozmawiałem kiedyś z ważniejszymi tego miasta i czar prysł...

"W trakcie Jarmarku nas jeziorem Ogórkowym kulminacyjnym punktem ogórkowego święta jest wydobycie w sobotni wieczór z dna jeziora zatopionych przed rokiem beczek z kiszonymi ogórkami."

Na moje pytanie: I nikt nie gwizdnie tych beczek przez rok? - otrzymałem odpowiedź: Panie, te beczki dzień po zatopieniu są wyławiane i ogóry dojrzewają w piwnicach. Później są ponownie zatapiane dzień przed świętem

[tre33]

i cała przyjemność prysła

jak można odbierać złudzenia tak brutalnie


Choć to był pierwszy pomysł podczas czytania. Widać polskie cechy są głęboko zakorzenione :-/

[Predator]

Jak miałem kilka lat to chodziłem z rodzicami kąpać się w gliniankach lub na ryby, gdzie właśnie jeden staw nazywany był Kiszarnią/Kwaszarnią.
Parę razy widziałem właśnie operacje wyławiania lub zatapiania ogórków. Dziś zostały tam już tylko resztki drewnianych rusztowań, które trzymały beczki w kupie by nie rozpływały się po kilkuhektarowym stawie.
Pozostałości widać na zdjęciu satelitarnym: Kiszarnia pod Grodziskiem

[acia1065]

Polecam kiszenie ogórków w woreczkach foliowych - przepis p. Ireny Gumowskiej - doskonałe do transportu! Oczywiście pomysł na przyszły sezon ogórkowy

[ Dodano: 2016-07-29, 18:16 ]
Znalazłam na paru blogach ogórki kiszone na sucho, ale jeszcze nie robiłam. A, że sezon w pełni to zrobię. Dobre na wypady.

[steppenwolf]

U mnie w tym roku, poraz pierwszy zaczął się sezon na plastykowe butle. Wybór padł na te 5 - cio litrowe po Ustroniance - mają szeroką szyjkę, dobrą w przypadku większych ogórasów.

[soohy]

Nie jest tak, że tylko szkło i szkło w sytuacjach kiedy występują jakieś reakcje?

[niszka]

soohy, ogóry możesz też kisić w kamionce, z tego co widzę powyżej to i w woreczkach foliowych... nie wiem jak to jest z tymi zachodzącymi reakcjami podczas kiszenia, czy powstaje tam po drodze cokolwiek, co by mogło ewentualnie wejść w interakcję z tworzywem sztucznym - ale na pewno nie jest to jakiś świeży wymysł, masz np. beczki z tworzywa sztucznego do kiszenia dużej ilości kapusty.

[soohy]

niszka, no ja też widzę, że jest to, i tamto, ale to że tak ktoś robi to nie znaczy że jest to dobre rozwiązanie. U mnie nigdy nie kisiło się w plastiku czy innym sztucznym tworzywie.

[Sikor]

W wojsku miałem wątpliwą przyjemność czyścić silos, czyli taki basenik wymurowany z cegieł i otynkowany od środka. Jakieś 5x3 m i wysoki na 1 m. Po wyłożeniu folią kisili tam kapustę.

W domu do kiszenia ogórków małosolnych używamy słoja szklanego ok. 10 l z szerokim wlotem.
A na, powiedzmy, zimę ogórki kisimy w litrowych weckach.

Dawniej kisiliśmy kapustę w 60 l beczce z tworzywa przeznaczonego do przechowywania produktów spożywczych.

Kiedyś na dużą skalę kiszono w beczkach drewnianych, jak Morg to przedstawił, zatapianych w stawach itp.

Używano też kadzi kamionkowych, ale już bez topienia

Ostatnio plastik jest w modzie. Tani i łatwo dostępny. Jeżeli posiada atest dopuszczający go do kontaktu z żywnością to czemu nie. Choć ja preferuję szkło