Reconnet

puchalsw pisze:Czy Prażone orzeszki buku pozbawione są alkaloidów, co za tym idzie, nie powodują bólu brzucha i biegunki?

Tak. Fagina rozkłada się pod wpływem temperatury.
W małych ilościach można orzeszki pogryzać na surowo.

Oj pominąłem drugą część zapytania.

puchalsw pisze:Słyszałem też, że żołędzie powodują podobne objawy, jednak po ugotowaniu i wyprażeniu ryzyko znika...

Przy żołędziach za niestrawność odpowiada tanina. Samo gotowanie (a właściwie ługowanie) ma na celu jej usunięcie.

Witam
Odnosnie pytania dotyczacego jadalnosci bukwiny/buczyny na surowo.

Z moich wieloletnich doswiadczen wynika, ze bukiew mozna smialo jesc na surowo.

Zreszta, wiele cennych roslin, ktore byly jadane we wczesnym sredniowieczu uleglo zapomnieniu, chyba mozemy tu wymienic:
- ziarnoplon wiosenny
- slonecznik bulwiasty (topinabor)
- nasiona buku, leszczyny, debu
- kilkanascie innych (podagrycznik, lebioda, palka wodna itp.)

Mam nadzieje, ze dzieki takim dyskusja, wiedza o odwiecznie stosowanych roslinach jadalnych i leczniczych nie ulegnie calkowitemu zapomnieniu.

zmęczon pisze:Odreagowuję całe mnóstwo oznak, że znów idą czasy gdy trzeba będzie sobie dawać radę w warunkach skrajnie odmiennych od tych co mamy dziś. I niepokoi mnie, że ludzie którzy teoretycznie powinni być do tego przygotowani żyją złudzeniami. Uczą się przez zabawę.

Dodam trochę do tego. Zabawa zabawie nie równa. Ja bawiłem się w lesie podczas gdy wielu moich rówieśników wolało uganiać się bezmyślnie za futbolówką. Mnie cieszył masowo produkowany scyzoryk w drewnianych okładzinach z ostrzem gerlacha, który otrzymałem od dziadka. Kolegów kręciły mini scyzoryki do breloczków z kolorowymi, plastikowymi okładzinami i badziewnym ostrzem, które tępiło się przy pierwszym cięciu. Na lekcjach biologii czy geografii uczestniczyłem aktywnie sam wychodząc z ciekawymi pomysłami. Ale pewne rzeczy trzeba chcieć robić i nikogo do tego się na siłę nie zmusi. Tak jak z nauką pływania.

Nie wiem jaki to scenariusz katastroficzny przewidujesz ale o ile jakaś nieznana siła nie rzuci mnie w piżamie w ciągu jednej chwili w obce środowisko (typu las równikowy, bieguny, pustynia) to bez problemu (jeśli przeżyję) powiążę koniec z końcem korzystając z resztek pozostałych po cywilizacji i ewentualnie ze zgromadzonych rezerwowych zapasów na "start".
Dla mnie to nawet lepiej, że mało osób się takimi zagadnieniami przejmuje. Po prostu natura rozwiąże mi największy problem - istnienie większości konkurencji.
Niestety sami jesteśmy na straconej pozycji w odniesieniu do myśliwych i kłusowników.
Ale to bajka nie na obecny temat.

Przy okazji. Z bukwi można też wytłaczać olej.

Mam pytanie, Dąb napisał o jakoby Ziarnopłon wiosenny był jadalny, z ciekawości zajrzałem na wikipedię, która głosi, że ów roślina jest trująca "Cała roślina, jak wszystkie jaskry, jest trująca", więc jak to jest?

Yoger, w tym samym artykule, niżej masz tekst:


"Ciekawostki

* Ziele ziarnopłonu (Herba Ficariae) ma pewne własności lecznicze i dawniej było używane w medycynie ludowej. Zawiera garbniki, alkaloidy i duże ilości witaminy C[7]. Zbiera się je przy bezdeszczowej pogodzie i suszy w miejscu zacienionym. Dawniej zielem ziarnopłonu leczono hemoroidy i brodawki[7].
* Młode liście są jadalne, dawniej ludność wiejska wczesną wiosną (na tzw. przednówku) z głodu spożywała młode liście ziarnopłonu, uważając je za smaczne warzywo[5]. Jednak starsze liście stają się gorzkie i trujące."

yoger, przeczytaj dokładnie cały zapis na wikipedii a nie sugeruj się logiem z piszczelami. Kiedyś takie logo było też przy ... ziemniaku.

Przepraszam, moja wina w takim razie ale zasugerowałęm się cytatem, który przytoczyłem "Cała roślina, jak wszystkie jaskry, jest trująca" i czytanie ciekawostek sobie odpuściłem

Dyskusja o scenariuszach globalnej katastrofy przeniesiona TUTAJ

thrackan pisze:Yoger
Młode liście są jadalne, dawniej ludność wiejska wczesną wiosną (na tzw. przednówku) z głodu spożywała młode liście ziarnopłonu, uważając je za smaczne warzywo[5]. Jednak starsze liście stają się gorzkie i trujące."

Dodam, ze ziarnoplon ma rowniez jadalne bulwy, te jednak trzeba wczesniej ugotowac (podobnie jak ziemniaki).

Bulwy to dużo powiedziane, raczej bulweczki wielkości połówki grochu a kształtu fasolki.

janheski pisze:Bulwy to dużo powiedziane, raczej bulweczki wielkości połówki grochu a kształtu fasolki.

Witam
W biologii nie ma takiego pojecia jak "bulweczka", natomiast jest bulwa.
Ziarnoplon ma bulwy.

W sensie potocznym.
Rzeczywiscie to sa male bulwy czyli "bulweczki":))
Pozdrawiam

[ Dodano: 2010-11-08, 23:57 ]
Witam
Cos mnie tknelo i przeszukalem neta pod katem obecnej wiedzy o jadalnosci bukwi.
Informacje w necie sa niezgodne z powszechna wiedza farmaknognostyczna.

Odnosnie demonizowanej funginy.
Wedle tego co pamietam("Zatrucia wyzszymi roslinami i grzybami", praca zbiorowa),
bukiew nie jest szkodliwa sama w sobie, szkodliwa jest plesn, ktora porasta stare nasiona.

Bastion pisze:Odnosnie demonizowanej funginy.
Wedle tego co pamietam("Zatrucia wyzszymi roslinami i grzybami", praca zbiorowa),
bukiew nie jest szkodliwa sama w sobie, szkodliwa jest plesn, ktora porasta stare nasiona.

O widzisz. I to jest warte zapamiętania.

Odgrzebie temat.

Przez dwa dni chodzilem po Trojmejskim Parku Krajobrazowym(na nocleg zachodzilem do domu), w ramach eksperymentu- zywilem sie prawie sama buczyna. W ciagu 2 dni zjadlem tego ok. 0,5 kg. NIC MI NIE JEST. Nie mam pojecia dlaczego w necie mozna znalezc informacje o toksycznosci surowej buczyny?

Jedyne negatywne odczucie jest takie, ze po okolo 10-15 minutach zajadania sie orzeszkami buku- stopniowo zaczyna cierpnac jezyk- uczucie cierpniecia jezyka staje sie tak dokuczliwe, ze utrudnia przelykanie. Nie jest to jakis duzy problem,wystarczy napic sie wody i mozna sie dalej zajadac.

Moim zdaniem, na podstawie wielu wczesniejszych eksperymentow, a szczegolnie ostatniej 2 dniowej diety "buczynowej", twierdze ze wszelkie informacji o toksycznosci surowej buczyny/bukwi- to BZDURA!!!

Bastion, Każdy inaczej reaguje na nowe pożywienie. Jeżeli wcześniej miałeś kontakt z "niekonwencjonalnym" papu to organizm był przyzwyczajony to innego rodzaju pokarmu.

Bastion pisze:twierdze ze wszelkie informacji o toksycznosci surowej buczyny/bukwi- to BZDURA!!!

http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?Lat ... +sylvatica

Bukiew zawiera faginę która jest toksyczna. Stopień toksyczności zawsze związany jest z masą ciała.
Zjadłeś 0,5 kg przez dwa dni i nic, to zwiększ dawkę w ramach eksperymentu 10 krotnie.
Skoro twierdzisz że wszelkie informacje o toksyczności surowych bukwi to bzdura, to udowodnij.
Bardzo chętnie poczytam twoje doznania po...

I nie fungina a fagina.

Możesz podać źródło o jadaniu we wczesnym średniowieczu w Polsce bulw topinamburu , jak dla mnie to sensacyjna wiadomość ?
To gdzie je niby wykopano, na jakim stanowisku archeologicznym ?


Najlepsza buczyna po lekkim uprażeniu, zyskuje na smaku, orzeszki są kruche i bardzo smaczne. Można zjeść bezpiecznie większą ilość. A kandyzowane orzeszki bukowe to już prawdziwe delicje.
W tym roku najwięcej orzeszków znalazłem na morzem, prawdziwy wysyp. A jakie dorodne.
W Tatrach cieniutko.

U mnie też sporo, w tamtym roku nie było tyle. Ostatnio zajadałem się nimi.

Mr. Wilson pisze:
Możesz podać źródło o jadaniu we wczesnym średniowieczu w Polsce bulw topinamburu, jak dla mnie to sensacyjna wiadomość ?

Sensacyjne to jest raczej Twoje spostrzezenie, ze napisalem gdzies o Polsce;)
Mozesz podac zrodlo?

Wracajac do buczyny. Zobacz na tresc artykulu w Wikipedii

"Bukiew jest bogata w tłuszcz, który po wyciśnięciu służyć może do karmienia świń, z tego powodu jest też chętnie zjadana przez dziki i ptaki oraz magazynowana przez myszy i wiewiórki. Pozostała część owoców jest lekko trująca ze względu na obecność trimetyloaminy (nazywanej także faginą) i sporych ilości kwasu szczawiowego. Z bukwi wytwarza się olej leczniczy, palny i techniczny."

To jest chyba slowo kluczowe "Pozostała część owoców" jest lekko trujaca.
Czyli co? Zdrewniala torebka albo lupina? Przeciez tego i tak nikt nie je bo jest twarde i lykowate.

Moja przygoda z jedzeniem buczyny zaczela sie jeszcze w szkole podstawowej.
Chodzilismy wtedy z cala szkola do Lasow Oliwskich (TPK- las mieszany z przewaga buku), zbierac buczyne i zoledzie do workow po ziemniakach. Nastepnie oddawalismy zebrane nasiona do Oliwskiego ZOO a w zamian za to ZOO wypozyczalo nam autokary na szkolne wycieczki. W czasie zbiorow zazeralismy sie oczywiscie buczyna. Nie przypominam sobie zeby ktokolwiek- kiedykolwiek skarzyl sie na jakiekolwiek dolegliwosci.

Zreszta, dokladnie tak samo nalezy chyba rozumiec informacje z Twojego linku:
http://www.pfaf.org/user/...Fagus+sylvatica
"The seed residue is poisonous"
(pozostalosci, pozostalosc, reszta po nasion jest trujaca)

Czyli mozemy smialo przyjac, ze buczyna/bukiew po wyjeciu z torebki i lupiny jest jadalna w stanie surowym?

OK, odpuszczam.

Takie mała uwaga, nawet jeżeli trafimy na rok obfitości w owocowaniu buka, nazbieramy je szybko i dużo, to obłupanie bukwi z łupiny jest bardzo pracochłonne.
Przygotowanie porcji 0,5 kg to co najmniej klika godzin, dlatego już z tego względu zatrucia buczyną są bardzo rzadkie.
Jeśli gdzieś po drodze uda mi się nazbierać bukwi to zwykle zjadam ją na surowo, garść, dwie to nie są ilości które mogły by mi zaszkodzić.
Gdy chcę zjeść więcej to je prażę, bardziej dla pewności i świętego spokoju niż smaku.

Tak na zakończenie, bukiew jest smaczna i zdrowa, warto ją zbierać gdy mamy okazję.

Idę chrupać bukiew, jeszcze mam torebkę

0,4kg orzeszków w godzinę. Można zbierać, zbierać i końca nie widać. Słodkie, gorzkie, mi tam smakują na surowo, nie jadłem jeszcze prażonych - kwestia czasu.

Polecam, smacznego!

Stary leśnik jak napotka orzeszki buczkowe w lesie to chrupie jak wiewióra o ile konkurencja dzikowa go nie uprzedziła. U mnie w lesie jedynie leszczyny jako tako obradzają, ale ich nie zbieram Boć nie wiewióra żem. Buki dość późno owocują tak coś mi się obiło o uszy. Jest tu niedaleko zagajnik buczkowy. Lubię tam chodzić zwłaszcza jesienią ze względu raczej na kolory i artystyczne smaki bo to młody las.

Warto posłuchać mentora:

soohy pisze:0,4kg orzeszków w godzinę. Można zbierać, zbierać i końca nie widać. Słodkie, gorzkie, mi tam smakują na surowo, nie jadłem jeszcze prażonych - kwestia czasu.

Polecam, smacznego!

W tym roku znalazłem wyjątkowo spore okazy bukwi w dużej ilości. Zawsze znajdowałem puste lub o mikroskopijnych orzechach. Prażone na patelni smakują jak lekko gorzkawy słonecznik, przynajmniej mi. Po uprażeniu bardzo łatwo zdjąć tę brązową skórkę bo się po prostu kruszy. Takie też są dobre aczkolwiek na surowo lepsze.

gienek84 pisze:W tym roku znalazłem wyjątkowo spore okazy bukwi w dużej ilości. Zawsze znajdowałem puste lub o mikroskopijnych orzechach. Prażone na patelni smakują jak lekko gorzkawy słonecznik, przynajmniej mi. Po uprażeniu bardzo łatwo zdjąć tę brązową skórkę bo się po prostu kruszy. Takie też są dobre aczkolwiek na surowo lepsze.

Wygrzebałeś mój post sprzed 7 lat . Mi bardziej smakują prażone.
Warto wspomnieć, że w tym roku buki obrodziły niesamowicie. Dzisiaj słyszałem jak w słońcu spadają orzeszki a prócz tego jakieś drobne ptaki zjadały bukiew.

soohy pisze: Wygrzebałeś mój post sprzed 7 lat .

Jest sporo takich "perełek" na tym forum, które proszą się o użycie szpadla ;P

soohy pisze:Mi bardziej smakują prażone.
Warto wspomnieć, że w tym roku buki obrodziły niesamowicie. Dzisiaj słyszałem jak w słońcu spadają orzeszki a prócz tego jakieś drobne ptaki zjadały bukiew.

Fakt. Chyba przez te ciągłe obfite deszcze. No ale sama przyjemność zbierać takie wielkie okazy. Tym bardziej, że w większości przypadków trafiało się zawsze na "pustaki".

Za dziecka jadłem morwę i jarzębinę. Co do morwy to nie widziałem tego drzewa z 30 lat. Wyginęła jak rajskie jabłka?