Nalewki domowe, leśne i owocowe

[Lupus84]

Wy tu mówicie, że z pigwy można takie cuda zrobić... nigdy nie próbowałem a mam w ogródku kilka krzaków Owoce przeważnie na przetwory szły. A tu proszę:-)

[dziul]

Jak masz zrobiony syrop z pigwy, to wymiąchaj z gorzałą, ale lepiej ze spirtem i masz najprostszą bez kombinowania "pigwówkę"

[Doczu]

Jak masz zrobiony syrop z pigwy, to wymiąchaj z gorzałą, ale lepiej ze spirtem i masz najprostszą bez kombinowania "pigwówkę"

Sprostuję - jak ma syrop z pigwowca. Bo syrop z Pigwy poza zniewalającym zapachem jest raczej mało ekstraktywny i nie może się równać z syropem z pigwowca.

[jm48]

A tu się nie zgodzę - pigwa smaczniejsza i znacznie bardziej aromatyczna (to napisałeś) od pigwowca... robię i z tego i z tego - ale pigwowiec jedynie kiedy pigwy brak.. Zresztą o gustach się nie dyskutuje i nie będę o to kruszył kopii - pozdro

[Doczu]

To jesteś chyba w zdecydowanej mniejszości jeśli uważasz że pigwa jest bardziej aromatyczna od pigwowca. Albo jest inne wyjście i mylisz te dwa owoce.
Równiez robiłem i z tego i z tego, i pigwowa nalewka do pięt nie dorasta tej z pigwowca. Zresztą to nie tylko moja opinia, a i nalewkowych maniaków.

[jm48]

Napisałeś sam, że zapach pigwy - czyli aromat jest zniewalający, tylko mało ekstraktywny. A, i małe brzydkie dla mnie jest pigwą, a duże jak jabłko (niewielkie) i ładniejsze - jest pigwowcem, jedno zrywam z krzaka, drugie z drzewa, więc raczej ciężko pomylić. Gusta, guściki... Może trzeba mieć krzaczek, gdzie będą bardziej dojrzałe owoce (pomarszczone, brzydsze) i będzie wszystko jasne..

[Doczu]

małe brzydkie dla mnie jest pigwą, a duże jak jabłko (niewielkie) jest pigwowcem, jedno zrywam z krzaka, drugie z drzewa, więc raczej ciężko pomylić.

Jak widać po Twoim przykładzie da sie pomylić Bo jest dokładnie odwrotnie.
Małe to pigwowiec, duże to pigwa

[jm48]

A to przepraszam masz rację - nie sprawdzałem - dopiero teraz - leciało - jak mnie nauczyli... Czyli robiłem z pigwowca smaczniejsze myśląc, że to pigwa... Dzięki :583: i :564:

[Doczu]

Nie Ty jedyny mylisz te owoce To powszechny błąd.
Niemniej nadal uważam że pigwa ma przepiękny aromat, niestety jako nalewka smakowo ustępuje pigwowcowi.

[dziul]

Ja robię z tych małych z krzaka - nalewkę

Z tych dużych z drzewa zrobiłem kompot po raz pierwszy w ub roku...
W zasadzie to nawet nie wiedziałem jak to duże się nazywa i że cokolwiek ma z pigwą wspólnego

Jednak tu jest napisane że to duże to pigwowiec http://pl.wikipedia.org/wiki/Pigwowiec_japo%C5%84ski

Ale tu http://www.magazyndomowy.pl/pigwa-i-pigwowiec/ piszą że Doczu rację niezaprzeczalnie posiada

Normalnie w ignorancji żyłem ...

EDZIO >>>
Aż poszedłem nalać sobie kieliszeczek mojej "pigwówki" czyli "pigwowcówki" ...
Uczyniłem to oczywiście w celach badawczych
Okazało się... od pierwszego umoczenia dzioba, czuję niezaprzeczalnie że to pigwowiec jak najbardziej ...
Nigdy co prawda nie próbowałem (jak się okazuje) z pigwy ale ta naleweczka jest tak pyszna że na pewno jest z tego lepszego czyli pigwowca :p

PS... przy okazji sprawdziłem też, czy malinówka już się zgryzła

[Doczu]

dziul, Podstawowy problem z określeniu pigwa/pigwowiec polega na określeniu wielkości jako gabarytu. To co jest "duże" dla jednego, dla drugiego może być "małe" i a odwrót.
Link do wikipedii który podałeś prowadzi do pigwowca japońskiego i to z niego się robi najlepsze nalewki. I zapewniam że nominalnie pigwowca nie można nazwać "to duże" bo najczęściej jest znacznie mniejszy od owocu pigwy.
Owszem pigwowiec potrafi miec owoce wielkości pomarańczy, ale jednak najczęściej są to owoce wielkości mandarynki i mniejsze.
Natomiast pigwa przeważnie (zaznaczam przeważnie) ma wielkość dużej gruszki i jest zauważalnie (ok 2-3x) większa od przeciętnego pigwowca.
Najłatwiej odróżnić je po kwiatach. Pigwowiec ma czerwono-różowe kwiaty, a pigwa białe lub biało-różowe.
Ponadto można tez je rozróżnić po smaku.
Pigwowiec w smaku jest cierpki, mocno kwaśny.
Pigwa jest mniej cierpka i zauważalnie mniej kwaśna.
Jak ktoś kiedyś miał styczność z oboma owocami, to bez problemu odróżni je także po zapachu. Ale tych doznań nie podejmuję sie przekazać słownie
Co zaś do samych nalewek z tych owoców - najczęściej mianem pigwówki określa się nalewkę wykonaną z owocu pigwowca japońskiego. Ot taki paradoks

[dziul]

Czyli poprawnie pigwowcówka ale to nawet tutejszy edytor mi podkreśla na czerwono ...

Jak zwał tak zwał grunt żeby dobre było

[Doczu]

Jak zwał tak zwał grunt żeby dobre było

...i poniewierało :diabel2:

[DrTomash]

...i poniewierało :diabel2:

Twoja Doczu poniewiera doskonale

[acia1065]

•owoce pigwy
•cukier
•wódka lub spirytus
Umytą pigwę przekroić na 4 części, usunąć gniazda nasienne wraz z pestkami,
a następnie pokroić w cieniutkie plasterki.
Pokrojoną pigwę układać w słoju warstwami, przesypując cukrem.
Słoik zamknąć i pozostawić na kilka dni, do czasu całkowitego rozpuszczenia cukru.
Zlać sok i połączyć z alkoholem w proporcji 1 część soku 2 części wódki
Zlać do butelek i najlepiej na 6 m – cy.
Można dodać miód, nalewka z pigwowca jest bardziej aromatyczna.
Ja rozdrabniam owoce melakserem!
Owoce można ponownie zasypać cukrem i używać do herbaty - pyszne!

[Doczu]

samo zasypywanie cukrem pigwowca (pigwa jest mniej ekstraktywna) to marnowanie surowca.
Po zlaniu syropu zalać wódką lub alkoholem ok 70% i potrzymać około miesiąca. Dopiero potem zlać nastaw i wymieszać z uzyskanym wcześniej syropem.
Mnie zazwyczaj syrop fermentuje więc najpierw zalewam spirytusem a potem zasypuję cukrem i mieszam nastawy.
Ponadto warto sie przyłożyć do drobnego pokrojenia owoców, bo im drobniej pokrojone, tym bardziej ekstraktywna nalewka.
Po zlaniu spirytusu (jesli wcześniej zasypywaliśmy cukrem) owoce można rozdrobnić i przesmażyć na konfiturę.

[soohy]

Syrop sosnowy zalać spirytusem, potrzymać pół roku.

[Mr. Wilson]

E tam, co wy gadacie ?
Jutro z rana na bagna po żurawinę !
Żurawinówka na spirytusie to dopiero jest pyszota

[soohy]

U mnie tyle żurawiny jak błyskoporków podkorowych na drzewach... Zapytam na praktykach czy gdzieś mogą mieć i ludzi do sprzedania. Jak będzie cena to coś sam upichcę

[Apo]

Żurawinówka na spirytusie to dopiero jest pyszota

Potwierdzam!

U mnie tyle żurawiny jak błyskoporków podkorowych na drzewach... Zapytam na praktykach czy gdzieś mogą mieć i ludzi do sprzedania. Jak będzie cena to coś sam upichcę

U mnie nawet w osiedlowym sprzedają - 20.50 zeta za kilo

[Mr. Wilson]

soohy napisał/a:
U mnie tyle żurawiny jak błyskoporków podkorowych na drzewach... Zapytam na praktykach czy gdzieś mogą mieć i ludzi do sprzedania. Jak będzie cena to coś sam upichcę

U mnie nawet w osiedlowym sprzedają - 20.50 zeta za kilo

To zapraszam do mnie na bagna
Niedługo do Puszczy Solskiej się wybieram, tam to z wiaderkami po żurawinę.

[soohy]

soohy napisał/a:
U mnie tyle żurawiny jak błyskoporków podkorowych na drzewach... Zapytam na praktykach czy gdzieś mogą mieć i ludzi do sprzedania. Jak będzie cena to coś sam upichcę

U mnie nawet w osiedlowym sprzedają - 20.50 zeta za kilo

To zapraszam do mnie na bagna
Niedługo do Puszczy Solskiej się wybieram, tam to z wiaderkami po żurawinę.

Jadę z Tobą w takim razie!?

[ArturZ]

Ja dzisiaj zlałem nalewkę, która zwie się ratafia. Jest to trunek dla cierpliwych: robi się ją zazwyczaj od maja do października. Do słoja/butli wrzuca się sezonowo rosnące owoce, każdą warstwę zasypuje cukrem i zalewa spirytusem. Moja ratafia powstała z truskawek, porzeczek czarnych i czerwonych, malin, jagód, aronii, śliwek, jabłek, gruszek, winogron.

[acia1065]

Ma ktoś z Was przepis na nalewkę z topinambura??

[ArturZ]

Ma ktoś z Was przepis na nalewkę z topinambura??

A po co ci to? Co takiego ma słonecznik bulwiasty, co warto by było przenieść do nalewki? Inulina, skrobia?

Przy okazji napiszę może o pierwotnych zastosowaniach i przeznaczeniach nalewek, o których każdy nalewkowicz powinien pamiętać. Gdy na świecie nie było jeszcze preparatów witaminowych, suplementów diety, supermarketów z warzywami dostępnymi cały rok, lodówek, ludzie musieli zabezpieczać się przed głodem zimowym poprzez zapasy. Nalewki to był sposób na przechowywanie cennych witamin i leczniczych związków. Pierwotnie w nalewkach nie chodziło o alkohol, a dobroczynne działanie rośliny z której została wykonana. Dobra nalewka, to nie taka, która ma dużo %, ale taka, która ma dużo zdrowych związków wyciągniętych z roślin. Są nalewki nie tylko do picia, ale i do smarowania.