www.reconnet.pl :: Zobacz temat

Valdi · Wysłany: 2011-02-22, 21:20

wolf78, Załóż taki watek i pisz!
Co do słoniny, to podałeś klasyczny przykład z moich stron. Różnica polega na tym,że u nas to się nie zawija w papier, słoninka sobie leży i czeka aż ją zjem :mrgreen:

Młody · Wysłany: 2011-02-22, 22:31

yaktra, Sam jeszcze nie wiem :roll:

Gdzieś czytałem o Sale w czekoladzie więc sobie zrobiłem, lecz zalewa do tej wersji została zrobiona z mniejszą ilością soli, na korzyść miodu. Jeżeli do 1-3 kwietnia nie zostanie zjedzone to przytargam ów wyrób na zlot.

Mr. Wilson · Wysłany: 2011-02-22, 22:37

1-3 kwietnia, okolice ... zlot fanów sała

, ja się piszę na wszelkie degustacje.

Driver · Wysłany: 2011-02-22, 22:44

chyba będę musiał odpuścić 2 kwietnia urodziny córki

Klayman · Wysłany: 2011-02-23, 07:49

katny · Dołączył: 08 Sty 2011 Posty: 34 Skąd: Poznań

Polecam przepis wolfa78, albo jego wersję dla leniwych/niecierpliwych/głodnych:
http://moje-u-gory.blogspot.com/2011/01/sao.html

Cytat:

slaq sadysto jeden, lekarz zabronił mi tłusto jeść i nakazał ograniczyć sól

yaktra,
mnie zakonnik-zielarz przedwczoraj zalecił jeść dużo masła, słoniny i jajek- chcesz adres? :-D

yaktra · Wysłany: 2011-02-23, 14:07

lambers · Wiek: 35 Dołączył: 27 Lis 2010 Posty: 12 Skąd: Koszalin

A czy ktoś mógłby uraczyć informacją - opartą o doświadczenia z autopsji - jak to długo takie sało generuje akceptowalne wrażenia organoleptyczne. Jak długo wytrzyma w zamrażarce, jak długo w lodówie, jak długo w temp. pokojowej, a jak długo w piwnicy przy temp. powiedzmy +10 st. C?

slaq · Wysłany: 2011-02-24, 23:41

wolfshadow · Wysłany: 2011-02-25, 11:16

sylwester2091 · Wiek: 34 Dołączył: 10 Lut 2010 Posty: 300 Skąd: Kraków

No i naczytałem się i nie wytrzymałem. Aczkolwiek nie mogąc dostać odpowiedniej słoniny robię z podgardla (ma grubszą warstwę słoniny niż słonina :mrgreen:

) no i mięsko powinno fajnie przejść

.

wolf78 · Wysłany: 2011-02-26, 21:17

Witam

mięsko raczej się zepsuje niż przejdzie ;-)

, wykrój mięso i będzie ok

..................................................
co by nie pisać nowego posta o rzeczach które były już powiedziane :mrgreen
Sylwester próbuj ;-)

smaczne to owo mięsko nie będzie :diabel2:

sylwester2091 · Wiek: 34 Dołączył: 10 Lut 2010 Posty: 300 Skąd: Kraków

Przy tym stężeniu soli ciężko sobie wyobrazić, że coś może się zepsuć.

Stainer80 · Wysłany: 2011-03-01, 16:03

No i sało nastawione i zapasteryzowane.
Przepis z pierwszego postu, przyprawione curry, imbirem, pieprzem i kardamonem - będzie ogień icon_twisted

Za trzy tygodnie podzielę się wrażeniami (chyba tyle wytrwam :mrgreen:

)

Pratschman · Wysłany: 2011-03-01, 17:33

Oj Panowie Panowie, sami fani maksymalnie niezdrowego żarcia :mrgreen:

Na samych wypadach to ja rozumiem, tyle ruchu przy okazji.. ale raczenie się tym w domu, brr... Ale w sumie, pacjentów będę miał :-P

Mnie nikt nie przekona do innego tłuszczu na wypady w Polsce niż pół na pół olej rzepakowy z oliwą z oliwek:) Zdrowe i pyszne, tylko polewać podpłomyki i jeść :-)

Btw tutorial Młodego fajny i zabawny :-)

NumLock · Wysłany: 2011-03-01, 18:21

U mnie też już gotowe 3 słoiczki na swojskiej słoninie

sylwester2091 · Wiek: 34 Dołączył: 10 Lut 2010 Posty: 300 Skąd: Kraków

No to dar "Wielkiej Świni Stworzycielki Wszelakich Pyszności" się pasteryzuje...

slaq · Wysłany: 2011-03-02, 10:45

lambers · Wiek: 35 Dołączył: 27 Lis 2010 Posty: 12 Skąd: Koszalin

Ten bunkier to jakiś prywatny? Mówię o tym ze zdjęć. Przepraszam za offtop, ale u mnie wszystkie zaśmiecone i łobesrane, dlatego pytam, bo tam czyściuteńko...

Michal N · Wysłany: 2011-03-02, 11:41

lambers, Prywatny publiczny ;-)

Zajrzyj tutaj: http://reconnet.pl/viewto...129f66f26a96ba8 jak chłopcy dzielnie posprzątali z pieśnią na ustach :mrgreen:

Stainer80 · Wysłany: 2011-04-06, 23:08

No panowie Sało przetestowane - wrażenia mieszane, ale to z powodu pomieszania proporcji solanki ;-)

Pierwszy słoik maksymalnie słony - :-/

brrr ... Przyprawy niewyczuwalne z powodu zbyt dużego stężenia solanki.
Słoik numer dwa już lepiej - solanka była nieco słabsza, przyprawy (zwłaszcza curry i imbir) znacznie lepiej wyczuwalne.
Słoik numer trzy czeka na konsumpcję :-)

Generalnie korzystałem z przepisu pierwszego, z tym że w pewnym momencie coś pochrzaniłem i solanka wyszła prawie dwa razy mocniejsza :shock:

Za jakiś czas następna partia tylko trochę czujniej przygotowywana :mrgreen:

klauzinski · Wysłany: 2011-04-10, 19:19

Szanowni, takie pytanko mam- bo zrobiłem całą baterię słoików z sałem, ale 2 słoiczki nie zassały nakrętek, dopiero po fakcie zauważyłem że 2 nakrętki są odrobinę wygięte i co za tym idzie- nieszczelne. I teraz kwestia- czy po 2 dniach od tamtej pasteryzacji mogę zagotować miksturę ponownie, w nowym słoiku oczywiście i ze szczelną nakrętką?

Młody · Wysłany: 2011-04-10, 20:10

Jeżeli nie zaszły jakieś dziwne przemiany to TAK

sylwester2091 · Wiek: 34 Dołączył: 10 Lut 2010 Posty: 300 Skąd: Kraków

sało jest tak nabite solą, że spokojnie możesz drugi raz pasteryzować, im dłużej nie jest pasteryzowane tym ma delikatniejszą konsystencję. Na zlocie ktoś przyniósł słoiczek "dobra" które 3 tygodnie marynowało się w soli zanim zostało poddane pasteryzacji, było pyszne i rozpływało się w ustach jak czekolada.

czoperadlo · Dołączył: 27 Lip 2010 Posty: 43 Skąd: Poznań

A powiedzcie mi ile Wy pasteryzujecie sało?
Pozdrawiam
Tymek