Kobra, po trzech dniach fasolka zaczyna nie ciekawie wyglądać. Jakaś tak miękka się zrobiła i dziwnie pachnie :-/
[ Dodano: 2010-09-29, 14:41 ]
Niejako zobowiązałem się do opisania metody konserwacji w occie, tak więc przedstawiam na przykładzie papryki i kalafiora. Sposób jest bardzo prosty i wręcz banalny, jednak może nie wszyscy mieli z tym do czynienia.
Zaczynamy od przygotowania warzyw: myjemy, dzielimy na mniejsze porcje.
W przypadku kalafiora musimy go obgotować, maksymalnie 10 minut, aby trochę zmiękł. W międzyczasie wyparzamy słoiki.
Warzywa umieszczamy w słoikach, niezbyt ściśle, pozostawiając trochę miejsca na zalewę:
I najważniejsza część – zalewa octowa. Zapewne jest wiele przepisów i wariacji, w zależności od wsadu i preferencji kucharza, ja podam mój:
12 szklanek wody
3 szklanki octu
3 szklanki cukru
3 szklanki oleju
6 łyżek soli
Ok. 45 ziaren ziela angielskiego
6 liści laurowych
Zalewę doprowadzamy do wrzenia:
I rozlewamy do słoików. Następną czynnością będzie pasteryzacja, opisana wcześniej przez Wolfshadow’a, dodam tylko, że w tym przypadku trwała 10 minut.
Tak wygląda efekt końcowy w towarzystwie suszu grzybowego – dwie torby z maka, tylko tegoroczne. Prawda, że proste?
Na koniec dodam, że trzy kalafiory to mniej więcej 5 litrowych słoików, a 2 kg papryki to jeden słoik litrowy i 5 słoików większych niż od dżemu
:
zgromadzić nowe substraty 
jako że wędzenie jest sposobem konserwacji żywności, 
a wędzarnia ma już swoje lata
Lenia miałem, nie chciało mi się z tym nad jeziorko jechać zimnym dymem wędzić. 
